Lorsque l'on veut enlever le couteau mélangeur en cours de programme de la machine à pain, il faut le faire au bon moment. Dans le tableau ci-dessous est indiqué en fonction du programme l'heure affichée au moment du dernier coup de couteau. Celui-ci se fait juste avant la dernière levée avant cuisson. C'est donc le bon moment si l'on veut l'enlever.

Conseil : l'enlever juste avant le coup de couteau, le pâton est à ce moment plus facile à démouler. Il faut alors juste après avoir enlevé le couteau, penser à débuller la pâte en enfonçant ses poings sur le dessus de la pâte puis la marquer de quelques coups de couteau sur le dessus (dessin au choix).